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비타민의 분류 및 효과 3-2
이번 글에서 요약해 볼 비타민입니다. 비타민 리스트 5. 비타민 B5 6. 비타민 B6 7. 비타민 B12 8. 비타민 C 5. 비타민 B5(판토텐산) 비타민 B5는 코엔자임 A로 각종 대사에 관여합니다. 지방 대사, 단백질 대사, 콜레스테롤의 대사 등 많은 대사에 관여하는데, 특히 세포 재생에 효과가 있어 외용제로서 모발을 굵게 만들거나 손상된 피부조직을 재생 및 상처 회복을 촉진하는데도 사용됩니다. 몇 가지 예를 들어보면, 마이녹실을 보면 판토텐산이 포함되어 있는 것을 확인할 수 있습니다. 비판텐은 아기를 키우시는 분들에게 참 익숙한 상품이죠. 아기들 기저귀 습진에도 쓸 수 있을 정도로 순한 성분입니다. 마이녹실이나 비판텐이나 모두 비타민 B5를 함유하고 있습니다. 비타민 B5는 여러 가지 대사에 관..
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비타민 C (아스코르브산)
수백 년 전부터 신맛이 나는 신선한 과일에 항괴혈병인자(antiscorbutic factor)가 있다는 사실이 알려져 왔습니다. 그 후 1928년 헝가리 생화학자인 S. Gyorgy에 의해 최초로 소의 부신에서 항괴혈병 인자가 결정 및 분리되었고, 1933년 이 물질이 2-keto-L-gulon산 lactone 임이 밝혀져 ascorbic acid라고 명명되었습니다. 그리고 이러한 공로로 S. Gyorgy는 1937년 노벨상을 수상하였습니다. 1. 비타민 C(아스코르브산)를 섭취해야하는 이유 대부분의 동물은 포도당으로부터 비타민 C 를 체내에서 합성하고 있지만 사람, 원숭이, 기니피그, 모르모트 등 극히 한정된 동물은 생합성하지 못합니다. 이는 비타민 C 생합성 경로 중에서 L-gulonolactone ..
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윤식이 돈까스 - 서울 송파구 - 식당 - 돈까스
오늘은 필자가 맛있다고 생각하는 돈까스 집을 추천해보려고 한다. 이름은 윤식이 돈까스이다. 내가 알고 있는 돈까스 중 상위권에 해당하므로 기대해도 좋다. 메뉴는 단순하다. 돈까스와 윤식이 돈까스를 판매하는데 필자는 개인적으로 돈까스가 더 낫다고 생각한다. 그 이유는 곧 나오므로 끝까지 읽어주길 바란다. 처음에 들어가면 달인 물 한잔과 반찬 및 소스통을 주신다. 아쉬운 것은 물통을 주지 않기에 물을 더 마시고 싶다면 주인 아저씨에게 말하거나 셀프로 떠서 먹어야 한다. 코로나 시국이라 오히려 더 안전한 방법일지도 모르겠지만 필자에게는 아쉽게 다가왔다. 함께 나오는 반찬 중 얇고 넓은 깍두기가 돈까스와 함께 먹는데 괜찮으니 참고하길 바란다. 밥과 국은 리필이 가능하다. 돈까스와 함께 먹기에 밥알의 식감이라던지..
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야끼소바 니주마루 - 서울 송파구 - 철판 요리 - 일본식 야끼소바
2022.02.10 겨울, 저녁을 먹기 위해 야끼소바 니주마루를 찾았다. 철판요리 야끼소바는 그 맛도 맛이지만 요리과정을 지켜보는 시각적인 요소, 철판에서 요리되는 식재료가 구워질 때 들리는 청각적인 요소와 맛 좋은 냄새의 후각적인 요소 그리고 철판의 열기를 통한 촉각적인 요소를 고루 즐길 수 있다. 넓은 공간은 아니지만 요리를 즐기기에 충분한 공간은 준비되어 있다. 겉 옷은 뒤편에 옷걸이가 있으니 참고하길 바란다. 대표 메뉴인 야끼소바 소스와 야끼소바 소금을 시켰고 야끼소바 소스에는 토핑으로 비엔나를 추가했고 야끼소바 소금에는 오징어, 새우를 추가했다. 마지막으로 콜라를 주문했다. 철판요리는 역시 기다리는 재미가 있었다. 철판 위에서 춤추는 면발과 재료들이 맛있게 익어가는 모습을 바라보는데 기분을 전환..
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